Salone OFF: tutto il buono di Torino

Torino è in fermento. Gli eventi si susseguono e la città risponde con entusiasmo. In questo scenario fatto di arte, sport e cultura, il settore enogastronomico non può esimersi dal partecipare con trasporto: nasce così Salone OFF, un calendario di iniziative di qualità che si svolgono durante i grandi eventi torinesi coinvolgendo piccole e medie attività del settore food and wine.

Ideatrici del progetto tre donne – Rosalia Imperato, Irene Prandi e Patrizia Caridi – che hanno saputo coinvolgere realtà di vario genere con l’invento di valorizzarne la qualità.

Salone OFF parte, quindi, in occasione di Artissima 2022 seguendo il fil rouge dell’arte urbana come lunguaggio in grado si rivendicare piazze e smuovere l’opinione pubblica sui grandi temi.

Le attività selezionate – dal 4 al 14 novembre 2022 – si metteranno in gioco realizzando deliziose creazioni lasciandosi ispirare dalle numerose opere di street art presenti sul territorio torinese e non solo da Millo a Mrfijodor fino ai writers dei collettivi Truly Design Crew e Rublanum.

Salone OFF: il programma

Trattoria La Madia

• Accademia del Panino. Via Sant’Ottavio, 27/A – Torino: Il nuovo panino creato per l’occasione vuole essere un omaggio alla forza espressiva della Truly Design Crew, collettivo torinese di urban artist noto sulla scena internazionale per l’utilizzo della tecnica della distorsione anamorfica – artificio artistico grazie al quale le immagini raffigurate si dissolvono quando si cambia il punto di vista.  Sapori netti e decisamente street: pulled pork, crema cacio e pepe, cavolo viola e insalata. Truly Accademy 10 € bevanda inclusa.
• El Crab. Via San Quintino, 33/C – Torino: Decertor è la creazione Limited Edition che Enzo Bonaga ha pensato ispirandosi all’artista urbano del Perù Daniel Cortéz, in arte Decertor, con uno stile realistico e molto colorato trasmette attraverso l’iconografia peruviana la forte appartenenza alla sua terra. Ribs di black angus alla chicha morada e olluco tartufato. Decertor 16 €.
• Favurì. Via Carlo Francesca Ormea, 71/C – Torino: Si ispira per colori e disposizione dei condimenti all’opera “Culture colors your life” realizzata per il Torino Mural Art Festival 2010 dall’artista Mrfijodor, pseudonimo di Fijodor Benzo, Puà!, la nuova pizza firmata Favurì. Una doppia base di crema di patate e sugo di pomodoro accoglie gocce di ‘nduja, crema di fiordilatte, pesto di basilico, carbocrema e pesto di pistacchi per raccontare la variegata e colorata cultura gastronomica italiana. Puà! 11.50 €.
• L’Aforisma. Via Tepice, 8 – Torino: Dall’incontro tra la Puglia e il Piemonte nasce Colori d’Autore, la pizza pensata per Salone OFF Artissima 2022. Stracciatella, crema di cime di rapa, fassona piemontese e tartufo: un racconto di terre lontane ma non distanti come i lavori artistici che hanno ispirato Claudio Fusco. Da una parte il tratto pop più tradizionale dell’artista piemontese Angelo Barile, dall’altra l’urban artist pugliese Nico Skolp. Colori d’Autore 16 €.
• Trattoria La Madia. Corso Quintino Sella 85/A – Torino: Vuole richiamare lo stile artistico di JonOne – uno stile al confine tra la street art e l’espressionismo astratto -, il Menu dell’Artista di Elisa Hoti della Trattoria La Madia. Capesante scottate, crema alla carbonara, bacon croccante e pepe di Sichuan, Risotto al nero di seppia, Filetto di cervo in crosta di fave di cacao, ristretto al porto, cioccolato e ginepro e velo di melograno. Menu dell’Artista 60 €
• Maestro. Corso Francia, 86 – Torino. Via Spagna, 4 – Collegno – Torino: Esprimere l’armonia tramite l’equilibrio fra linee, colori e superfici questo l’intento della Torta Mondrian 2.0 firmata Maestro. Una torta gelato realizzata in esclusiva per Salone OFF Edizione Artissima 2022 che certamente riprende il neoplasticismo di Piet Mondrian, ma che al tempo stesso strizza l’occhio all’arte urbana di Vito Navolio.
• Passaparola Bottega Contemporanea. Via Torta, 3 – Vinovo – Torino: Texture Urbana è la Limited Edition del ristorante Passaparola Bottega Contemporanea. Un piatto che vuole celebrare i lavori dell’artista Millo realizzate per B.Art – Arte in Barriera 2014. In particolare Texture Urbana è un omaggio all’opera “King of Barriera”. Come fece l’autore per l’ideazione delle sue opere, così Matteo del Peschio e lo chef Timoteo Recchi hanno cercato di scavare nel contesto sociale dell’abitare e della funzione del cibo. Considerando quest’ultimo non solo fonte di sostentamento, ma vero atto sociale di condivisione urbana. Sono andati quindi alla ricerca dei prodotti tipici del paniere piemontese per creare un piatto dalla forte connotazione familiare e territoriale. Una cialda di riso dalla texture non omogenea – come l’intonaco di un palazzo – su cui risiede “il protagonista sospeso” una tartare di fassona servita con crema all’uovo, gelatina di peperoni e granella di nocciole. Texture Urbana 13 €.
• Via Trento Gelato & Caffè. Via Po, 40 – Torino: Si chiama Urban Garden il nuovo gelato che potrete assaggiare durante il Salone OFF Edizione Artissima 2022 da Via Trento Gelato & Caffè. Urban Garden è una passeggiata tra natura, vecchi piloni ferroviari e murales colorati del più grande spazio verde postindustriale della città – Parco Dora. Un gelato alla vaniglia con carbone vegetale e fiori edibili che nella sua semplicità gioca sui contrasti per evocare l’imponente lavoro di qualificazione di diverse aree urbane della città. Urban Garden 25 € al kg.
• Kewinery. Via delle Orfane, 26 – Torino: Celebrare la Calabria e il collettivo cosentino di urban art Rublanum – in campo per promuove lo scambio di idee e culture tra le comunità locali -, nonché il Piemonte, i suoi vini e le sue eccellenze, l’intento di Rublanum Dumpling, la nuova proposta culinaria in esclusiva per Salone OFF di Kewinary. Un dumpling di maiale nero calabrese con salsa al pelaverga, nocciole piemontesi e caciocavallo silano per rendere manifesto come l’intreccio di terre e culture diverse possa dar vita a nuove, singolari e gustose creazioni. Rublanum Dumpling 12 €.