La cucina peruviana a Torino si gusta da Vale un Perù

Un locale colorato e luminoso, situato in una zona un po’ defilata ma non lontana dal Centro, che conosco bene: in Borgo San Paolo sono nata e cresciuta. Vale un Perù è nato nel 2012 e, da allora, oltre a proporre i deliziosi piatti tipici della cucina sudamericana, informa e fa cultura attraverso il cibo.

I due deliziosi proprietari, Patricia e Miguel, accompagnano ogni preparazione a una storia, un aneddoto che fa meglio comprendere una delle gastronomie più complesse e raffinate al mondo. Non solo ceviche, che comunque non può mancare nel menù, ma anche causa (sformato di patate), lomo (filetto di manzo), amancer andino (crocchette di quinoa rossa)e dolci tentazioni che non fanno rimpiangere alcun tiramisù. La varietà di sapori peruviani è data sopratutto alla presenza di territori tanto diversi tra loro: c’è il mare, ma anche il deserto, le alte vette della Cordigliera delle Ande e la foresta amazzonica.

Iniziare il pasto con un pisco sour è quasi un must: questo delizioso cocktail, a base di un distillato d’uva con almeno 38% di alcol, nacque grazie a Victor Morris, immigrato da Salt Lake City giunto in Perù nel 1913 che volle valorizzare il prodotto locale proponendo una nuova versione del Whiskey Sour. Il pisco è il sapore stesso del Perù; per produrlo non viene usato altro che mosto fresco, e questo permette di conservare la purezza assoluta della bevanda. È il prodotto locale per antonomasia e viene considerato un regalo del Perù al resto del mondo.

 

Curiosità: Il primo sabato di febbraio viene celebrata la “Giornata del Pisco Sour” mentre la quarta domenica di luglio è dedicata alla “giornata del Pisco”.

Da non dimenticare, inoltre, sono i Super Food (tra cui cereali, peperoncini ed erbe) che fanno del Perù un luogo davvero unico.

In questo locale dove nulla è lasciato al caso – Miguel ha infatti imparato dai grandi chef che diffondono il valore della cucina peruviana nel mondo – ci si sente a casa: buon cibo, ottima compagnia e ambiente accogliente. Cosa volere di più?

Dal 25 febbraio troverete nuovi piatti in menù e tre proposte di degustazione: Ande (100% vegetariano, a 25 €), Pacifico (di mare, a 28 €) e Costa (un mix tra carne, ortaggi e verdure tipiche, a 25 €).

Vale un Perù | Via San Paolo, 52/B Torino | t 0113835253 | chiuso sabato a pranzo