La cucina marocchina di LellaMama al Mercato Centrale Torino

Finalmente al Mercato Centrale di Torino è arrivata una bottega che parla una lingua adatta al luogo. LellaMama, la cucina marocchina di Sanaa Salmi, porta una nuova aria, che arriva dal deserto.

Originaria di Ouarzazate, città del Marocco meridionale nota per i set cinematografici, Sanaa vive in Italia da molti anni e a Milano gestisce già un ristorante in zona San Babila, che ha aperto con l’intento di raccontare la cultura del suo Paese agli italiani.

“Troppo spesso sento parlare di marocchini che delinquono, ma io voglio far conoscere il lato bello e ricco di tradizione del mio popolo”

dice Sanaa. Sorriso dolce e sguardo deciso per questa giovane donna, che ha scelto di restituire all’Italia un po’ dell’accoglienza che ha ricevuto. LellaMama è un ristorante al femminile, che racconta una reale storia di integrazione e di radicamento su un territorio che a Torino parla tante lingue diverse, Porta Palazzo.

Nel nuovo bistrot nel Mercato Centrale di Torino la proposta è incentrata sui classici della cucina marocchina: Cous Cous e Tajine in prima linea, proposti nelle diverse versioni, compresa una variante vegetariana. Il menù presenta anche una serie di piatti che, secondo Sanaa, possono incontrare il gusto degli italiani come la caponata abbinata a carne o pesce. Tanti legumi – che anche in Marocco vengono largamente utilizzati – e insalate.

Una cucina genuina, dal sapore casalingo, che spesso ho avuto il piacere di assaggiare nelle calde notti estive sul tetto di qualche casa marocchina in cui ero stata invitata a cenare.

Il cibo è un linguaggio universale, che porta gioia e condivisione in uno scambio di tradizioni che spesso scopriamo simili tra loro.

Da LellaMama, essendo aperto tutto il giorno, è possibile assaggiare anche la tipica colazione a base di Msemen, crêpes sfogliate di origine magrebina che vengono servite con miele e marmellata, ma anche solo con olio, meglio se di argan, per avere un delizioso sapore di nocciola.

La bottega LellaMama al Mercato Centrale di Torino sarà aperta tutti i giorni dal lunedì alla domenica.