Salone OFF Torino, edizione Jazz Festival 2023

Salone OFF – tutto quello che accade fuori dai grandi eventi torinesi – torna in occasione del Torino Jazz Festival 2023.

Dal 22 al 3o aprile alcuni appuntamenti del settore food and wine animeranno questa città. che sta diventando sempre più vivace sia dal punto di vista culturale che gastronomico.

Musica e buon cibo, quindi, saranno il filo conduttore di questa edizione e durante i fiorni del festival le attività selezionate proporranno deliziosi piatti Limited Edition, ispirati alla viscerale forza espressiva del jazz.

Salone OFF Torino – Jazz Festival: le novità

La prima novità riguarda il fatto che da questa edizione il Salone OFF vedrà la partecipazione di uno chef guest, che possa fare da testimonial ed essere da esempio per chi muove i primi passi nel bellissimo ma complesso mondo della ristorazione. Per questa seconda edizione dell’evento, sarà il turno dei Costardi Bros che, a loro volta, hanno creato una Limited Edition ispirata al jazz – Ostrica e mela – a base di riso, ma che non è un risotto.

“Siamo partiti dall’ostrica per andare a cercare di raccontare la profondità della musica jazz. Siamo partiti da un’idea di quel che poteva essere il piatto, ma così come il jazz è nato poi con un pò d’improvvisazione. Ostrica e mela è una continua jam session, un concerto jazz che può modificarsi e cambiare più e più volte nel tempo.”

Ostrica e mela sarà disponibile al ristorante Scatto durante tutto il Salone OFF Torino dal 22 al 30 aprile. Ostrica e mela 20 €. Scatto. Piazza San Carlo, 156 – Torino. Tel. +39 0110267460.

Altra novità di questa edizione è l’attenzione verso il sociale e la sostenibilità concretizzatasi con due partnership con Vastè Impresa Sociale e Around.

Un contenitore usa e getta viene utilizzato per meno di 60 minuti ma richiede oltre 100 anni per essere smaltito. Around punta a offrire il miglior servizio di packaging riutilizzabile per ridurre l’impatto ambientale degli imballaggi monouso. Un modo per eliminare gli sprechi in modo smart e accessibile a tutti.

Vasté Impresa Sociale è un’azienda di ristorazione che affonda le sue radici nella tradizione culinaria torinese a partire dal 1886. Oltre a vantare esperienza centenaria nella gastronomia della città fa del rispetto dei diritti delle persone e delle risorse del pianeta parte integrante del proprio modello di business.

Per Salone OFF Torino Vastè Impresa Sociale, in collaborazione con il bartender Michele Marzella, ha creato un cocktail signature che si rifà a un grande classico – il Vieux Carré – contaminato però da un gelato al moscato. Un cocktail che evolve e matura nel tempo.

Il cocktail sarà presentato durante l’evento B-Eat Drink in programma il 26 aprile 2023 dalle ore 19.00 presso Vastè Bistro in via Berthollet, 13 | t 0115845436

I locali selezionati dove assaggiare le Limited Edition

  • Farinascere: Un incontro di amorosi sensi a ritmo jazz, così è possibile definire La La Land, la pizza nata per Salone OFF Torino. Una serie di singole note capace di creare un insieme musicale davvero gustoso: crema di asparagi, burrata stracciata, guanciale croccante, pomodorini e erba cipollina. La La Land 13,50 €. Farinascere. Via Buenos Aires, 39 – Torino. Tel. +39 3517113746.
  • Favurì: Gombo Jazz, la nuova pizza in Limited Edition strizza l’occhio ai sapori della cucina creola della Louisiana. Combinando ingredienti nostrani il giovane e talentoso pizzaiolo Francesco De Rosa propone un’inedita pizza gourmet dai forti sentori creoli: crema di asparagi aromatizzata con spezie creole, gamberi marinati in lemon Grass e maionese leggera al sedano. Gombo Jazz 13.50 €. Favurì. Via Carlo Francesca Ormea, 71/C – Torino. Tel. +39 3491510953.
  • Hambre Burger: Un chiaro richiamo al proibizionismo per Louis Armstrong, il burger creato per Salone OFF Torino edizione Torino Jazz Festival. Louis Armstrong unisce in modo equilibrato e armonioso elementi poveri come il pollo a ingredienti più ricercati – e a suo tempo proibiti – come il whisky che va ad aromatizzare la salsa barbecue. A completare il burger: cetriolo marinato home made, insalatina e cipolla disidrata e croccante. Louis Armstrong 11 €. Hambre Burger. Via Montebello, 2 – Torino. Tel. +39 0113325312.
  • Passaparola Bottega Contemporanea: Il jazz è la rivolta dell’emozione contro la repressione, così scriveva Joel Agustus Roger. Allo stesso modo creare Collective Improvisation è stato per Matteo del Peschio e lo chef Timoteo Recchi un processo di liberazione dalla routine del lavoro. 12 ingredienti, per richiamare le 12 battute del blues, – salsiccia di Bra, fassona piemontese, Crema di tomino Pat, blu del Moncenisio, nocciola tonda piemontese Igp, pistacchio di Bronte Dop, perlage di tartufo nero, confettura di pomodoro ciliegino, crema di peperone caramellato, topinambur croccante, cipolla di Giarratana in agrodolce, avocado – che si mescoleranno di volta in volta al ritmo jazz lasciando che il sentimento predomini sulla ragione. Un cucinare in maniera inconscia improvvisando un concerto di gusti. Collective Improvisation 14 €. Passaparola Bottega Contemporanea. Via Torta, 3 – Vinovo – Torino. Tel. +39 3459622255.
  • Piadora: Si chiama Jam Session la nuova piadina che potrete assaggiare durante i giorni di Salone OFF Torino. Il gusto agrodolce del jazz racchiusi in una piadina: brie, prosciutto crudo, marmellata – jam in inglese – di fichi e insalata. Jam Session 6,40 €. Piadora. Via Catania, 11A – Torino. Tel. +39 0115092230.

  • Seta: Punta sui forti contrasti musicali del jazz il bao realizzato in Limited Edition. Bao Bao Jazz infatti gioca con le noti dolci del chutney di papaya, cipolla, lamponi e spezie mettendolo in contrasto con l’acidità – uno dei gusti più jazz – delle carote fermentate e del kefir di latte. A completare: la nocciola per un ulteriore gioco di consistenze. Bao Bao Jazz 5 €. Seta. Via Conte Luigi Tarino, 7D – Torino. Tel. +39 3471214506.
  • Uao: Louis Armstrong è la nuova pizza creata per il Salone OFF Torino dai saporti forti e decisi: pomodoro, prosciutto cotto artigianale, nduja di Spilinga e fuori cottura mousse di ricotta di bufala Campana Dop e salsa alla nduja di Spilinga. Louis Ham-Strong 12,50 €. Uao. Via Claudio Luigi Berthollet, 20 – Torino. Tel. +39 3490756953.
  • Van Ver Burger: Prende a prestito il nome dei panini di strada mangiati dai giovani e poveri lavoratori delle piantagioni della Louisiana, Po’ Boy – da poor boy (ragazzo povero) in slang po’ boy appunto – il panino in Limited Edition pensato dal food truck di burger artigianali 100% plant-based. Un panino dal giusto sound: straccetti di planted chicken marinati con senape, cipolle, aglio e succo di limone arrostiti al forno con okra saltata e stufata con pomodorini e peperoni verdi dolci, maionese e insalatina. Po’ Boy 11 €. Van Ver Burger.

  • Via Trento Gelato & Caffè: Dall’incontro tra l’anima black dei tipici caffè di New Orleans e i profumi e i sapori delle terre sabaude nasce Dark Note, il nuovo gelato di capra ideato per questa edizione di Salone OFF. Un gelato al cioccolato fondente al 70% monorigine Madagascar variegato con riduzione al caffè e bacio di dama. Dark Note 35 € al kg. Via Trento Gelato & Caffè. Via Po, 40 – Torino. Tel. +39 0113852535.

B-Eat Cool, B-Eat Funk!